Zapiekanka meksykańska z ryżem, kurczakiem i chorizo

Zapiekanka meksykańska z ryżem, kurczakiem i chorizo

Sycąca zapiekanka meksykańska z brązowym ryżem, kurczakiem, warzywami i chorizo w pysznym pomidorowym sosie. Całość zapieczona z serem. Bardzo smaczne, kolorowe i proste w przygotowaniu danie, które świetnie sprawdzi się na obiad czy kolację. Polecam ten przepis jeśli lubisz pikantne i wyraziste dania.

Zapiekanka meksykańska

Składniki

Ilość porcji: 2

Zapiekanka meksykańska:

  • Pierś z kurczaka – 150 g
  • Brązowy ryż – 100 g
  • Czerwona fasola z puszki- 80 g
  • Kukurydza – 50 g
  • Chorizo – 50 g
  • Zielona i czerwona papryka – 80 g
  • Ser mozzarella – 80 g
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

  • Puszka krojonych pomidorów – 1 szt.
  • Cebula – 50 g
  • Papryczka chilli – 1 szt.
  • Cytryna
  • Bazylia i oregano
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Posiekaną cebulę podsmaż w garnku na oliwie z oliwek, dodaj posiekany czosnek, papryczkę chilli, krojone pomidory z puszki i podduś na średnim ogniu około 10 minut.
  2. Dodaj wyciśnięty sok z połowy cytryny, dopraw bazylią, oregano, solą, pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw.
  3. Pokrój pierś z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i usmaż.
  4. Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, a następnie wymieszaj go w misce z usmażonym kurczakiem, kukurydzą, czerwoną fasolą i sosem pomidorowym.
  5. Przenieś mieszaninę do przygotowanego naczynia, od góry ułóż pokrojoną paprykę, chorizo i posyp wszystko startym serem.
  6. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni i piecz zapiekankę 15-20 minut.
  7. Smacznego!

Wartości odżywcze:

  • Energia: 1 106,3 kcal
  • Białko: 81,6 g
  • Tłuszcze: 39,4 g
  • Węglowodany: 106,3 g

Wartości odżywcze 1 porcji:

  • Energia: 553,2 kcal
  • Białko: 40,8 g
  • Tłuszcze: 19,7 g
  • Węglowodany: 53,1 g

Zapiekanka meksykańska

 

Jeden komentarz

  1. Wspaniała i niezwykle smakowita zapiekanka! Palce lizać 😀 <3

     

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*