Przepis na gazpacho

Przepis na gazpacho, hiszpański chłodnik o wspaniałym, intensywnym smaku świeżych pomidorów, z lekką nutą czosnku i bazylii. Zupę warto podawać z hiszpańską salsą i serem feta lub z grzankami. Chłodnik – krem z pomidorów idealnie nadaje się na upały, jego głęboki, orzeźwiający smak umili gorące, letnie popołudnie.

Składniki na 2 litry, (około 2 – 4 porcje)

Zupa:

• kilogram świeżych pomidorów dowolnego gatunku
• 2 ogórki gruntowe lub jeden szklarniowy średniej wielkości
• połowa czerwonej papryki
• 1/4 cebuli
• ząbek czosnku
• pół świeżej papryczki chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny lub limonki
• łyżka octu winnego lub jabłkowego
• kilka listków bazylii do dekoracji

Salsa:

• pomidor
• ogórek
• papryka
• cebula
• skórka otarta z cytryny lub limonki plus odrobina soku
• łyżka oliwy
• pieprz, bazylia i oregano

Sposób przygotowania:

• Pomidory sparzyć, obrać, drobno pokroić oraz przetrzeć przez sito w celu pozbycia się nasion.
• Ogórka i cebulę obrać i drobno posiekać.
• Paprykę dokładnie umyć, wyjąć gniazdo nasienne, również pokroić.
• Ząbek czosnku obrać i przecisnąć przez praskę
• Obrane i pokrojone warzywa umieścić w kielichu blendera lub w odpowiednim naczyniu.
• Do warzyw dodać pokrojoną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, ocet oraz sok z cytrynu lub limonki
• Wszystko dokładnie zblendować na gładki krem
• Gotowy chłodnik wstawić do lodówki na minimum dwie godziny, jeśli potrzebujemy ekspresowego schłodzenia zupy, warto dodać do niego kilka kostek lodu.

Salsa, sposób przygotowania:

• pomidora, ogórka i paprykę pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać
• pokrojone warzywa wymieszać ze skórką z cytryny lub limonki oraz sokiem
• salsę przyprawić solą, pieprzem oraz przyprawami.

Przepis na gazpacho najlepiej sprawdzi się latem, kiedy warzywa sezonowe są pełne smaku i aromatu. Chłodnik gazpacho warto podawać z salsą i serem feta. Podczas ekstremalnych upałów do zupy można dodać kilka kostek lodu. Gazpacho to nie tylko smaczna zupa, ale też niesamowite orzeźwienie w gorący, letni dzień.