Pomidory pokroić w małą kostkę a następnie poddusić na na oliwie z oliwek i zeszklonej cebuli.
Dodać pozostałe składniki - paprykę (pokrojoną w kosteczkę), czosnek oraz przyprawy.
Harrisę zetrzeć w moździeżu.
Przygotowujemy trzy wgłębienia w uzyskanym sosie pomidorowym.
W przygotowane wgłębienia wbijamy jajka.
Przykrywamy i gotujemy jajka przez ok 3 minuty.
Żółtko powinno być półpłynnej konsystencji.
Gotowe danie doprawiamy świeżą natką pietruszki, kolendrą lub bazylią.
Danie podajemy na patelni.