• Kaszę płuczemy na sitku.
• Cebulę i czosnek kroimy, smażymy na patelni.
• Dodajemy pokrojone w paseczki pieczarki.
• Wsypujemy kaszę, dokładnie mieszamy.
• Wlewamy bulion, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny i ocet jabłkowy.
• Gotujemy na małym ogniu aż kasza wchłonie płyn.
• Wlewamy drugą szklankę bulionu.
• Łączymy ze szpinakiem i posiekaną dymką.
• Solimy, dodajemy orzechy.
• Dolewamy mleko kokosowe.
• Delikatnie mieszamy.
• Gotujemy przez ok 3-4 minuty.

• Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć, a następnie pokroić w plastry o grubości mniej więcej 0,5 cm. Ser żółty zetrzeć na tarce o oczkach średniej grubości.
• Do rondelka wlać mleko i śmietanę, wymieszać. Dodać zgnieciony na prasce czosnek. Podgrzać mieszankę na małym ogniu, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia.
• Naczynie do pieczenia (najlepiej żaroodporne) wysmarować masłem. Ułożyć w nim jedną warstwę ziemniaczanych plastrów, doprawić solą i pieprzem i posypać połową startego sera żółtego. Następnie ułożyć drugą warstwę i powtórzyć czynności.
• łożone w naczyniu warstwy ziemniaków polać przygotowaną wcześniej mieszanką śmietany i mleka. Całość obficie oprószyć wybranymi ziołami.
• Wstawić naczynie do piekarnika, rozgrzanego wcześniej do temperatury 180 stopni, na około 50 minut. Gdy wierzch zapiekanki się zarumieni, danie jest gotowe do spożycia.

• Kapustę należy przekroić wzdłuż na ćwiartki, a następnie każdą część posiekać na małe kawałeczki zostawiając oczywiście niejadalny korzeń. Po pokrojeniu trzeba przełożyć ją  na 60 min do miski wypełnionej solą i wodą oraz docisnąć talerzykiem z czymś ciężkim, tak by cała kapusta była zanurzona.
• Kolejnym krokiem jest przygotowanie kleiku ryżowego. Do niedużego garnka lub rondelka wlewamy ¾ szklanki wody, dodajemy mąkę ryżową oraz cukier i gotujemy do tego momentu, aż całość połączy się w gęstą masę. Należy ją wtedy zdjąć z ognia i wystudzić.
• Marchewkę kroimy w cienkie słupki, a rzepę, pora i jabłko kroimy w drobną kostkę. Jeżeli cebula i czosnek będą miały dla nas zbyt intensywny smak, gdy pokroimy je w kostkę, to jako alternatywę można użyć blendera i rozetrzeć je na pastę, którą należy dodać do kleiku wraz z papryką, startym imbirem, sosem sojowym i łyżeczką soli. Kleik dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy do niego pozostałe pokrojone warzywa.
• W następnej kolejności zabieramy się za odsączenie kapusty pekińskiej. Należy to zrobić możliwie jak najdokładniej. Wówczas przekładamy ją do większej miski oraz łączymy z kleikiem i całość mieszamy, najlepiej dłońmi w rękawiczkach, aby natrzeć kapustę powstałą pastą.
• Po chwili wkładamy masę do szklanego słoja (nie poleca się używania plastikowych pojemników, ze względu na to, że może on reagować z powstałym w procesie kiszenia kwasem mlekowym), lecz nie upychamy jej do samego brzegu, gdyż kimchi podczas fermentacji wydziela gazy wypychające masę do góry.
• Słój zakręcamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2-5 dni, a następnie wkładamy je do lodówki. Kimchi uzyskuje pełnię smaku po tygodniu, chociaż można je jeść już następnego dnia od zrobienia.

• Pomidory sparzyć, obrać, drobno pokroić oraz przetrzeć przez sito w celu pozbycia się nasion.
• Ogórka i cebulę obrać i drobno posiekać.
• Paprykę dokładnie umyć, wyjąć gniazdo nasienne, również pokroić.
• Ząbek czosnku obrać i przecisnąć przez praskę.
• Obrane i pokrojone warzywa umieścić w kielichu blendera lub w odpowiednim naczyniu.
• Do warzyw dodać pokrojoną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, ocet oraz sok z cytrynu lub limonki.
• Wszystko dokładnie zblendować na gładki krem.
• Gotowy chłodnik wstawić do lodówki na minimum dwie godziny, jeśli potrzebujemy ekspresowego schłodzenia zupy, warto dodać do niego kilka kostek lodu.

Salsa

• Pomidora, ogórka i paprykę pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać.
• Pokrojone warzywa wymieszać ze skórką z cytryny lub limonki oraz sokiem.
• Salsę przyprawić solą, pieprzem oraz przyprawami.

• Ziemniaki i marchewkę obrać, dokładnie umyć i osuszyć a następnie zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Cebulę obrać z łupin oraz zetrzeć na tarce o małych oczkach a następnie dodać ją do startych ziemniaków i marchewki.
• Obrany czosnek przecisnąć przez praskę, paprykę umyć i pokroić w bardzo drobną kostkę.
• Umytą uprzednio natkę pietruszki pokroić drobno na desce. Wszystkie składniki wymieszać razem, najlepiej w plastikowej, większej misce.
• Do powstałej masy dodać jajka, przesianą przez sitko mąkę a całość doprawić solą i pieprzem. Masę warto odstawić na 10 minut.
• Na dużej blaszce ułożyć papier do pieczenia na którym pędzelkiem silikonowym rozsmarować cienką warstwę oleju.
• W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Masę nakładać łyżką, formować w średniej wielkości placuszki, lekko rozgniatając je łyżką. Piec ok. 7 min.
• Tak przygotowane placki ziemniaczano marchewkowe ozdobić łyżką kwaśnej śmietany.

• W niewielkim naczyniu roztapiamy masło oraz odstawiamy do ostygnięcia. Resztę składników do naleśników łączymy razem za pomocą rózgi lub miksera.
• Miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy, dość rzadkiej. W zależności od potrzeby można dodać niewielką ilość mąki lub mleka/wody. Dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy.
• Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z cienkim dnem, najlepiej przeznaczonej do naleśników. Ważne, aby każdy naleśnik był cienko usmażony.
• Serek wiejski rozgniatamy w misce lub kroimy go na niewielkie części. Dodajemy kolejno żółtka, śmietanę oraz cukier puder. Ugniatamy wszystkie składniki, by powstała kremowa konsystencja.
• Po ostygnięciu naleśników smarujemy każdy przygotowanym wcześniej serkiem wiejskim na połowie niezbyt grubą warstwą. Sposób składania jest dowolny, w rulon albo w trójkąt
• Następnie rozgrzewamy patelnie i dodając niewielką ilość tłuszczu układamy posmarowane wcześniej naleśniki. Smażymy na niewielkim ogniu pod przykryciem do zarumienienia się naleśników. Naleśniki z serkiem wiejskim podajemy na ciepło.

• Makaron penne gotować w osolonej wodzie przez 8-10 minut, zgodnie z zaleceniem producenta. Następnie odcedzić i odstawić. Nie hartować zimną wodą.
• Szparagi zielone należy umyć i osuszyć, następnie przekroić na pół. Gotować w osolonej wodzie ok. 8 minut.
• Na patelni roztopić masło klarowane, dodać szparagi zielone i smażyć 2 minuty. Następnie dodać krewetki tygrysie, czosnek, zioła prowansalskie, sok z limonki i białe wino. Smażyć krótko przez 3-5 minut.
• Przygotować dekorację z kwiatów nasturcji: opłukać pojedyncze kwiaty i liście w zimnej wodzie, odłożyć je na papierowy ręcznik dla odsączenia nadmiaru wody.
• Makaron penne należy rozłożyć równomiernie na cały talerz, a następnie położyć szparagi zielone i krewetki tygrysie. Na koniec polać sosem powstałym podczas smażenia. Całość udekorować kwiatami nasturcji oraz posypać wszystko ziarnami słonecznika i pietruszką.

• Na początku wsypujemy do garnka przygotowaną ciecierzycę i zalewamy ją sporą ilością zimnej wody. Pozostawiamy do namoczenia przez noc. 
• Po minimum 12 godzinach do odcedzonej ciecierzycy dodajemy sól, cebulę, czosnek oraz sodę i wszystko razem mielimy w malakserze. Do zmielonej masy dodajemy natkę pietruszki, a także przyprawy. Wszystko należy razem wymieszać i dodać 1 lub 2 łyżki wody. Masa jest prawidłowo zrobiona gdy ściśnięta w ręce przyjmuje kształt. Przykrywamy wszystko folią, a następnie odstawiamy do lodówki na około godzinę.
• Kolejnym krokiem jest formowanie małych kulek lub ewentualnie placuszków i odkładanie ich w przygotowane wcześniej miejsce. Bardzo ważne jest dokładne ściśnięcie kulek, ponieważ w przeciwnym razie mogą się rozpadać podczas smażenia. 
• Rozgrzewamy olej na patelni z grubszym dnem do około 160° C. Kulki smażymy po 2-3 minuty z każdej strony i wykładamy na papierowy ręcznik w celu odsączenia z tłuszczu. 
• Gotowy falafel podajemy ze świeżymi warzywami, sałatką lub hummusem. Gotowe!

• Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć, a następnie pokroić w plastry o grubości mniej więcej 0,5 cm. Ser żółty zetrzeć na tarce o oczkach średniej grubości.
• Do rondelka wlać mleko i śmietanę, wymieszać. Dodać zgnieciony na prasce czosnek. Podgrzać mieszankę na małym ogniu, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia.
• Naczynie do pieczenia (najlepiej żaroodporne) wysmarować masłem. Ułożyć w nim jedną warstwę ziemniaczanych plastrów, doprawić solą i pieprzem i posypać połową startego sera żółtego. Następnie ułożyć drugą warstwę i powtórzyć czynności.
• Ułożone w naczyniu warstwy ziemniaków polać przygotowaną wcześniej mieszanką śmietany i mleka. Całość obficie oprószyć wybranymi ziołami.
• Wstawić naczynie do piekarnika, rozgrzanego wcześniej do temperatury 180 stopni, na około 50 minut. Gdy wierzch zapiekanki się zarumieni, danie jest gotowe do spożycia.

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
• Figi umyć i osuszyć. Naciąć owoce na krzyż, nie przecinając ich do końca aby się nie rozpadły.
• Ser kozi pokroić na cienkie paski. Umieścić pomiędzy nacięciami owocu.
• Każdą figę delikatnie owinąć szynką parmeńską. Należy uważać aby jej nie porwać, ponieważ jest bardzo krucha.
• Ułożyć przygotowane owoce w naczyniu żaroodpornym i piec w nagrzanym piekarniku przez około 10-12 minut, aż figi się zarumienią.
• Po upieczeniu figi przełożyć na talerze. Gotowe figi zapiekane udekorować liśćmi roszponki lub rukoli.